Lahana turşusu tok tutuyor: Kilo kontrolüne büyük destek

BİLGE DOKTOR / İSTANBUL, TÜRKİYE

Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi’nden Öğr. Gör. Kübra Şahin, lahana turşusunun düşük kalorili ve yüksek lifli yapısı sayesinde tokluk hissi vererek aşırı yemeyi önlediğini ve kilo kontrolüne önemli katkılar sağladığını açıkladı.

Türk mutfak kültürünün köklü bir mirası olan lahana turşusu, fermente yapısı sayesinde probiyotik bakteriler açısından oldukça zengindir. Beslenme Uzmanı Kübra Şahin, bu bakterilerin bağırsak mikrobiyotasını dengeleyerek bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurguladı. Özellikle soğuk kış aylarında taze sebzeye erişimin kısıtlı olduğu dönemlerde geleneksel bir koruma yöntemi olarak öne çıkan turşu, metabolik işlevler için gerekli vitamin ve mineral desteğini de sunmaktadır.

Kilo kontrolü ve metabolizma üzerindeki etkileri

Lahana turşusunun sağlık üzerindeki en belirgin etkilerinden biri, ağırlık kontrolüne sağladığı destektir. Kübra Şahin, bu sürecin işleyişini şu detaylarla açıkladı:

• Tokluk Hissi: Düşük kalorili ve posa açısından zengin olması, tokluk hissi yaratarak aşırı yemeyi engeller.

• Kan Şekeri Dengesi: Yüksek lif içeriği sindirimi yavaşlatarak kan glikozu dalgalanmalarını dengeler.

• Yağ Metabolizması: Fermente besinlerin mikrobiyom üzerinden enerji harcamasını ve yağ metabolizmasını olumlu etkilediğine dair araştırmalar bulunmaktadır.

Probiyotik ve prebiyotik gücü bir arada

Lahananın laktik asit fermantasyonu ile oluşması, yararlı bakteri içeriğini artırırken aynı zamanda lahananın kendi yüksek posa içeriği de bu bakteriler için prebiyotik bir ortam hazırlar. Şahin, "Posa, probiyotik bakterilerin beslenmesi için gerekli ortamı sağlar, bu da sindirim sisteminde iyi bakterilerin çoğalmasını destekler" dedi. Ayrıca lahana turşusunun, salatalık veya havuç turşusuna kıyasla daha uzun süre fermantasyona dayanabildiği ve dokusunu daha iyi koruduğu belirtilmektedir.

Geniş bir coğrafyanın ekonomik lezzeti

Ekonomik olması ve lahananın fermantasyona uygun yapısı, bu besinin Karadeniz’den İç Anadolu’ya kadar geniş bir coğrafyada yaygınlaşmasını sağlamıştır. Şahin, lahana turşusunun özellikle kuru fasulye, nohut ve pilav gibi ana yemeklerle uyumlu bir lezzet sunduğunu ifade etti. Türk mutfağında hemen her yemekle birlikte turşu sunmanın yaygın bir gelenek olduğunu hatırlatan uzman, bu fermente gıdanın genel sağlık üzerindeki bütüncül faydalarına dikkat çekti.

www.bilgedoktor.com